BOBÓ DE FRANGO

INGREDIENTES 500g de mandioca sem casca e em cubos 3 e meia xícara(chá) de água(700 ml) 2 sachês de Caldo Sazón Galinha 4 colheres(sopa) de óleo 1 cebola média picada 2 peitos de frango,sem pele e sem osso,em cubos (870g) 4 tomates maduros,sem pele e sem sementes,picados 1 vidro de leite de coco, 2 colheres(sopa) de azeite de dendê 1 e meia colher(chá) de sal
MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão,coloque a mandioca,a água e 1 sachê de caldo Sazón,e deixe cozinhar,após o início da fervura,por 15 minutos em fogo médio,ou até que a mandioca fique macia.Espere amornar,transfira a mandioca e a água que restou no fundo da panela para o copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma panela média,coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer,junte a cebola e refogue por 3 minutos; acrescente o frango e o tomate e refogue por mais 5 minutos; adicione a mandioca,o leite de coco,o azeite de dendê,o outro sachê de caldo Sazón e o sal,e deixe cozinhar em fogo médio,com a panela semitampada,por 15 minutos . Retire do fogo e sirva em seguida.
DICA: para auxiliar a homogeneização da mandioca no liquidi-ficador, utilize parte do líquido formado no refogado do frango.

Fonte: Sabores Ajinomoto